Tradycyjna włoska zupa w skład której wchodzą; biała i czerwona ryba, małże, krewetki oraz ośmiorniczka. Całość podana z grissini własnego wypieku.

Klasyczny aksamitny krem z dojrzałych pomidorów podawany z plastrami mozzarelli.

Rosół gotowany na trzech rodzajach mięsa z dodatkiem warzyw i palonej cebuli podany z kluseczkami z sera Grana Padano oraz świeżej bazylii lub klasycznym makaronem.